Pão de Mandioquinha com Cebolinha Verde

Ingredientes

0,180 kg - Mandioquinha (ou 03 unidades médias)

2 ½ Xícaras de chá - Água do cozimento da mandioquinha

1 ½ Colher de sopa - Fermento biológico seco

5 + 1 Xícara de chá – Farinha branca

1 Colher de sopa – Sal marinho

2 Colher de sopa – Cebola

1 1/3 Colher de sopa – Cebolinha verde picada

Modo de preparo

Lave bem as mandioquinhas e cozinhe-as com casca, retire a pele das mandioquinhas e passe-as em um espremedor. Reserve.

Aqueça a água do cozimento e misture a mandioquinha espremida. Pique a cebola bem fina e murche-as em um fio de óleo, junte a mistura anterior, junte a cebolinha verde picada por último.

Reserve uma xícara de farinha branca e misture os ingredientes secos.

Lentamente acrescente, uma xícara de cada vez, à mistura de mandioquinha, mexendo bem com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Quando a massa ficar pesada demais, vire-a sobre uma superficie fria e firme, com farinha polvilhada e amasse bem, por no mínimo 10 minutos, até começar a soltar das mãos e ficar bem elástica (vá adicionando a farinha reservada, se precisar use um pouco mais). Cuidado para não acrescentar muita farinha para não endurecer a massa, ELA DEMORA UM POUCO PARA DARA PONTO, NÃO PODE PARAR DE MEXER.

Unte uma bacia de plástico e coloque a massa na bacia, cobrindo-a com um plástico para que não forme crosta nem resseque. Deixe-a crescer até que dobre de tamanho.

Acenda o forno e mantenha-o a uma temperatura de 200 C (forno médio)

Coloque a massa na forma untada e deixe crescer novamente (mantenha em local abrigado e sem vento), para não ressecar.

Asse por 40 minutos.

Deixe esfriar e sirva em fatias aquecidas no forno.

Podem ser feita versões desta receita com: batata, mandioca ou abóbora.

Sugestões: Batata + alecrim / Mandioca + tomilho / Abóbora + gengibre + cebolinha verde.